Auszug aus unserer Speisekarte

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Spargelmenü

Variation von Spargel an marinierten Lachsröschen mit Frühlingssalaten

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Pot au feu von Langustine und Seeteufel im Spargelsud mit Estragontortelloni

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Heimischer Kalbsrücken an Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, Kratzete und neuen Kartoffeln

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Internationale Käseauswahl vom Brett mit Kartoffel-Nussbrot

oder

Frischkäsemousse auf Rhabarberrosette mit Spargelsorbet

€uro 63,00

Vorspeisen

Elsässer Kaninchenrücken und Gänsestopfleber

unter der Erdnusskruste auf Trüffelrisotto

€uro 16,50

Suppen

Essenz von Ochsenschwanz mit Griessklösschen

€uro 8,00

Warme Vorspeisen

Ravioli gefüllt mit Mozzarella di Buffala an Pestosauce

€uro 17,50

Hauptgerichte

Frikassee von Dorade Rosé und Hummer auf Spargelspitzen

mit Frühlingsmorcheln und Petersiliengnocchi

€uro 27,00

Französischer Lammrücken auf weissem Bohnenpüree an Zwollesenf-Jus und Parmesanravioli

€uro 26,50

Dessert

Gefüllte Blätterteigcannelloni mit Mohnmousse auf Bananenrosette mit Pistazieneis

€uro 9,50

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